Tartelettes griottes, crème de pistache

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Préparation: 45 min

Cuisson: 45 min

Recette postée par: marion

Provenance: France

Je me suis inspirée de cette recette de nounou: Tarte aux prunes et frangipane
J'ai juste changé les fruits, en remplaçant les prunes par les griottes et les amandes par les pistaches. L'association pistache-griottes est fantastique. C'est d'ailleurs cette recette de soliles qui m'a donné l'idée: Tarte pistache cerises et ricotta....

Ingrédients

Pour 4 tartelettes

Pour la pâte sablée:

180g de farine

60g de sucre glace

125g de beurre très froid,coupé en petits morceaux

1/2 cuillère à café de sel

1 jaune d'oeuf

Pour la crème aux pistaches:

60g de pistaches

1 grand oeuf

50g de sucre

60g de beurre à température ambiante

4 gouttes d'essence d'amande amère

Pour garnir la tarte:

20 griottes (j'ai utilisé des surgelées de chez P...)

3 cuillères à soupe de confiture de griottes

Instructions

Préparez la pâte sablée en suivant ces instructions: www.lacuillere.com/recettes/75102

Foncez vos moules à tartelettes avec la pâte, mettez au congélateur pendant 30 min, puis faites cuire comme décrit dans la recette ci-dessus (en couvrant avec papier alu) pendant 15 min, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.

Préparez la crème. Broyez les pistaches au multi avec 20g de sucre jusqu'à obtention d'une poudre fine.

Mixez, ou battez, ensemble le reste du sucre avec le beurre pour obtenir une crème. Ajoutez l'oeuf et l'essence d'amande amère, mixez encore. Ajoutez la poudre de pistache et battez bien pour obtenir une crème homogène.

Etalez une couche fine de confiture sur le fond de chaque tartelette précuite. Remplissez ensuite de crème à la pistache et posez 5 griottes sur la surface.

Mettez à cuire au four préchauffé à 160 degrés pendant 25 min environ, jusqu'à ce que la crème soit assez ferme au toucher et gonflée et que la pâte soit dorée mais pas brûlée!