Nasi goreng, riz frit Indonésien

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Préparation: 50 min

Cuisson: 25 min

Recette postée par: Cita bo (son blog)

Provenance:

Si comme moi vous êtes riz plus que pâtes ....pour changer..... une spécialité Indonésienne............
Je suis allée à Bali ,il y a plus de vingt ans ....en quittant cette île,je me suis promise de ne jamais plus y retourner....Lorsque l'on a frôlé le paradis ...inutile ...c'est un coup à être déçu...
Ce petit bout de terre était encore peu touristique: j'ai gardé intact en mémoire bien des images :celui de ses rizières vallonnées, de sa côte Est si sauvage, de ce petit village communautaire Tengenan, des centaines de statues trônant dans les ateliers d'ébénisterie d' Ubud, la beauté de ces femmes chargées d'offrandes, la liesse entourant les crémations, le regard concentré du concierge de notre hôtel bénissant notre voiture sous nos yeux ébahis et puis encore les temples, la pureté des chants Balinais rivalisant avec la légèreté de leurs danses...
Ce qui m'a le plus touché la sérénité de ce peuple qui ne possédait pas grand chose mais semblait avoir plus que quiconque...
Deux décennies après ,j'ai souhaité renouer avec mes souvenirs et rendre hommage à ce petit bout de terre en réalisant leur plat national:le Nasi goreng....
A la base ,il s'agit de riz frit et de lamelles d'omelette cuit au wok avec une sauce faite à partir de purée de poivron (le SAMBAL OLEK *) , de sauce soja sucrée (Kecap Manis*) et de pâte de crevettes.*
Ces produits* se trouvent en magasin asiatique de type Paris store (pour les Lyonnais:8 bd Irène Joliot Curie, Vénissieux).Pour information la sauce soja kecap manis peut être remplacée par du soyu en même quantité.


Source: Recette inspirée de celle du blog tasty indonésian food recipes (en anglais).

Ingrédients

Pour Pour 4 personnes.

  • 350 g de riz cuit vapeur au rice cooker de préférence ( et si possible la veille)
  • deux gousses d'ail,
  • une cuillère à café de sambal olek ( à ajuster selon votre résistance au piment)

Instructions

  • Commencer par faire une omelette la plus fine possible avec les deux oeufs préalablement battus,salés et poivrés.
  • La laisser refroidir puis la couper en lanières et la réserver.
  • Émincer finement le blanc du poireau, les deux échalotes et les deux oignons.Réserver.
  • Laver le poivron , l'épépiner et le mixer avec les deux gousses d'ail ,la cuillère à café de pâte de crevette et la cuillère à café de sambal olek. Réserver.
  • Décortiquer les crevettes et réserver.
  • Faire chauffer le wok à feu vif puis quand il fume , y mettre 3 cuillères à soupe d'huile de sésame .
  • Ajouter dans l'ordre tout en remuant (chaque ingrédient suivant l'autre après légère coloration ou cuisson du précédent): les oignons , poireau,échalotes puis la préparation incluant le poivron , les crevettes et enfin le gingembre râpé.
  • Incorporer alors par poignée le riz , deux cuillères à soupe de kecap manis ou à défaut de soyu.
  • En dernier lieu ,ajouter les lanières d'omelette , poivrer et déguster sans attendre.
  • Bon appétit ou en balinais:selamat makan .

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