Fenouil confit au four
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Préparation: 10 min
Cuisson: 40 min
Provenance: France
Le fenouil a un goût léger de réglisse. Il est souvent mangé cru, en salade. Les feuilles sont également utilisées en tant qu'herbe. On trouve le fenouil souvent dans les plats méditerranéens: il peut être braisé ou sauté. Quand il est rôti au four, il devient légèrement caramélisé avec un arôme sucré et délicat. Je l'adore!
Cette recette demande très peu d'effort, et le résultat est magique. Même des invités qui n'aiment pas le réglisse adorent ce plat car le goût anisé ne se sent pas après une cuisson au four. Il est important que le fenouil cuise bien au four, qu'il soit caramélisé et bien tendre.
Source: (c) 2011, Diane Rossen Worthington. Distribué par Tribune Media Services Inc.
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes
- 4 fenouils
- 1 poireau bien nettoyé et émincé finement
- 10 gousses d'ail épluchées et coupées en deux
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Zeste d'un citron
Instructions
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Préchauffer le four à 210 degrés.
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Laver les fenouils. Couper la base et les feuilles (garder pour garnir) et couper chacun en 8 morceaux dans le sens de la longueur.
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Mélanger morceaux de fenouil avec poireau, ail, huile, sel et poivre et mettre dans un grand plat allant au four.
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Mettre à cuire pendant environ 40 min, jusqu'à ce que le fenouil est très tendre et caramélisé. Retourner les légumes une ou deux fois en cours de cuisson. Ajouter le jus et zeste de citron et mélanger. Garnir avec un peu de feuilles du fenouil.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Très bon accompagnement pour de la viande ou du poisson.
Quelques astuces pour la cuisson du fenouil:
- utiliser un plat métallique, peu profond
- doubler ou tripler les quantités si nécessaire, mais attention à laisser assez de place pour les légumes dans le plat, sinon ils seront pas dorés et caramélisés. Utilisez deux plats s'il le faut.
- Vous pouvez préparer à l'avance et réchauffer au four à 160 degrés pendant 15 min environ
- Si vous avez des restes, les mixer avec du bouillon et faites chauffer pour une très bonne soupe!
De peggy peggyelmoz@hotmail.fr