Flan au caramel

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Préparation: 15 min

Cuisson: 50 min

Recette postée par: Audrée (son blog)

Un flan façon "flan traditionnel" au bon goût de caramel apporté par des bonbons type caramel mou.

Ingrédients

Pour 6

Instructions

  • Sortez votre pâte brisée du réfrigérateur 15 minutes avant utilisation.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Commencez par versez le lait dans une casserole et à y intégrer tous les caramels.
  • Foncez votre moule avec la pâte (conservez le papier sulfurisé pour éviter de beurrer), arrangez bien les bords et piquez à la fourchette toute la surface de la pâte. Réservez.
  • Tamisez ensemble le sucre et la maïzena dans un saladier.
  • Posez la casserole de lait sur le feu. Faites fondre complètement les caramels. Avec une cuillère en bois, raclez bien le fond pour vous assurez qu'il ne reste plus de morceaux (normalement, la fonte est assez rapide ; cela prendra moins de 5 minutes). Arrêtez de touiller et laissez le lait arriver à ébullition.
  • Pendant ce temps, dans un grand récipient, battre les oeufs pour les rendre mousseux. Incorporez-les à la maïzena/sucre, mélangez énergiquement avec votre fouet : il ne faut aucun grumeaux. La préparation doit être homogène.
  • Quand le lait boue, versez-le dans le saladier progressivement sans cessez de touiller.
  • (à ce stade, passez un coup de papier essuie tout vite fait dans le fond de la casserole pour ne pas y retrouver de résidus ou utilisez une autre casserole)
  • Remettre l'ensemble de la préparation dans la casserole et la posez sur feu doux : mélangez incessamment. Quand cela commence à popoter, comptez 2 à trois minutes de cuisson (sans cesser de remuer) : le mélange aura considérablement épaissie.
  • Versez le tout dans le moule, sur la pâte, égalisez le dessus et enfournez aussitôt pour 40 à 50 minutes.
  • Le temps de cuisson d'imparti, le flan sera tremblotant : c'est normal ! Laissez le refroidir et mettez le au réfrigérateur pour 24 petites heures.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Découpez préalablement les caramels pour qu'ils fondent plus facilement, c'est aisé étant donné qu'ils sont mous.

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