Poire belle Hélène

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Préparation: 4 h

Cuisson: 5 min

Recette postée par: Nadia Noël (son blog)

Ingrédients

Pour 10 personnes

Mousse au chocolat au lait:

Mousse bavaroise aux poires:

Instructions

  • Mousse bavaroise au chocolat au lait
  • A) Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide
  • B) Faites fondre le chocolat au bain marie
  • C) dans un saladier battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajoutez le chocolat fondu, bien mélanger au batteur electrique.
  • D) faites fondre quelques secondes la gélatine au micro-ondes et ajoutez-la au chocolat, terminez par la crème fraîche montée en chantilly et mélangez le tout à l'aide d'une spatule.
  • E) versez la préparation dans le moule sur le biscuit joconde. répartir ensuite les morceaux de poires et la brésilienne. Réservez au congélateur +- 1 heures.
  • Mousse bavaroise aux poires:
  • A) Dans une casserole faites chauffer le nectar de poires
  • B) Faites tremper la gélatine dans l'eau froide
  • C) Dans un saladier y mettre les jaunes d'oeufs et le sucre et faites blanchir l'appareil au fouet. Ajouter ensuite la farine tamisée , mélanger et ajouter le jus de poires . Remettre sur le feu et dés l'ébulition cuire 2 minutes sans cesser de remuer .
  • laisser refroidir en mélangeant de temps en temps.
  • D) Monter la crème fraîche en chantilly. Faites fondre la gélatine quelques secondes au miro ondes et ajoutez-la au mélange , ensuite ajoutez la crème chantilly bien mélanger avec une spatule en plastique.
  • E) Couler la mousse sur les poires et remettre au congélateur.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

accompagné d'un Banyuls Grain de Lune

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