Rôti de veau au four
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Préparation: 5 min
Cuisson: 1 h
Provenance: France
Le rôti de veau a l'avantage d'être beaucoup moins gras que les rôtis de boeuf ou de porc. Cela veut dire qu'il est d'autant plus important de ne pas trop le cuire. Cuit correctement, il est délicieux: tendre, délicat en parfum, bien juteux.
Ingrédients
Pour 6 personnes
- De l'huile d'olive
- 1,5kg de rôti de veau
- 6 échalotes épluchées et coupées en 2
- 3 carottes épluchées et coupées en morceaux
- Du thym
- 1/2 verre de vin blanc
Instructions
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Préchauffer le four à 200 degrés.
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Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte. Saler et poivrer le rôti et le faire dorer sur toutes ses faces. Ajouter les échalotes et les carottes, ainsi que le thym. Faire revenir quelques minutes encore, puis ajouter le vin. Couvrir et laisser cuire quelques minutes sur feu moyen.
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Retirer le couvercle et mettre au four pendant 50 min. Retourner une fois pendant la cuisson. Si la viande commence à brûler sur la surface, couvrir.
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Quand la viande est cuite (percer avec un couteau bien aiguisé, les jus qui sortiront doivent être transparents), couvrir et laisser reposer 10 min avant de servir.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Je sers avec des pommes de terre au four
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