Boudin blanc avec fenouil et raisins au four

Même si j'adore essayer de nouvelles idées en cuisine, j'ai tendance à fonctionner par phases. Pendant des semaines, je cuisine des variations sur une recette, une technique ou un ingrédient en particulier, jusqu'à ce que la famille n'en puisse plus et me prie gentiment de passer à autre chose. Puis un nouveau légume fait son apparence sur le marché, ou je lis une idée brillante dans un magazine, et hop c'est reparti pour une nouvelle phase d'expérimentation. Pendant longtemps, j'ai fait des salades de lentilles - avec viande, légumes, épicé, pas épicé... Puis on est passé aux combinaisons de pâtes/légumes grillés/fromages/herbes... A suivi la phase boulgour-tahini-légumes confits.

Et maintenant, c'est le tout aux morceaux de viande sur des lits de légumes au four. Ce que j'adore avec ces plats, c'est qu'on peut les préparer en moins de 5 min, on met au four et on oublie. Les légumes cuisent dans les jus de la viande, la saveurs s'intensifient au four, la viande grille bien. Plusieurs morceaux conviennent à ce genre de cuisson, principalement des morceaux pas trop grands, avec un peu de gras: les saucisses, les côtelettes, les cuisses de poulet par exemple...

Cette fois-ci, j'ai mis du boudin blanc, du fenouil et des raisins. Les raisins cuits au four sont bien plus délicieux que l'on pourrait croire. Des petites billes bien parfumées, légèrement caramélisées, un peu croustillantes, qui relèvent bien les boudins un peu neutres et apportent juste ce qu'il faut de sucré pour compléter le goût anisé du fenouil.