Soupe de poulet, nouilles chinoises, ciboule, gingembre & coriandre
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Préparation: 45 min
Cuisson: 15 min
J'aurais voulu y mettre des shiitakés émincés, mais je n'en ai pas trouvé.
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 0.500 L de bouillon de volaille
- 4 branche de coriandre fraîche
- 1 peu de gingembre frais, environ 5 gr
- un peu de petit piment fort
- 2 à trois cuillères à café de sauce soja
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 0.080 kg de nouilles chinoises aux oeufs
- 0.120 kg de filet de poulet
Instructions
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Eplucher et laver la ciboule. La tailler en tronçons biseautés.
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Eplucher le gingembre. Le tailler en fines lamelles et ensuite en julienne.
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Effeuiller la coriandre.
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Emincer très finement 1/4 de chaque piment. Attention c'est très fort, ajuster la quantité selon vos goûts.
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Emincer très finement le filet de poulet, un peu comme du carpaccio.
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Porter à ébullition le bouillon de volaille, ajouter la sauce soja et l'huile de sésame. Ajouter les nouilles et cuire à frémissement.
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A mi cuisson, ajouter la ciboule, le gingembre, la coriandre et le piment, mélanger.
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En fin de cuisson, porter à ébullition et éteindre le feu. Ajouter les fines escalopes de poulet. Dresser aussitôt.
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Pour la recette pas à pas et en images, c'est à cette adresse : lesotlylaisse.over-blog.com/article-so…
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