Tartare de Saumon aux Pamplemousse et aux Noix
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Préparation: 30 min
Bonjour,
Voici une nouvelle version de mon met favori : le tartare de saumon...Hmmm...
Cette fois-ci j'ai voulu garder l'idée de mettre quelque chose de croquant, la dernière fois j'avais utilisé des noix de cajou mais cette fois-ci j'utilise des noix.
J'aime aussi apporter une vraie touche fraicheur, ici ce sont les agrumes notamment le pamplemousse.
Et pour le coté fondant pour accompagner le saumon j'ajoute de l'avocat.
Tous les ingredients sont réunis pour réussir un bon tartare.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 400 g de saumon frais ( le dos c le mieux )
- le jus de 2 clémentines
- 1 avocat assez mûr
- 8 noix (ou une quinzaine de cerneaux )
- 1 échalote hachée
- 3 cs d'huile de noix
- 4 brins d'aneth
Instructions
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Demander au poissonier de retirer la peau du saumon ( si vous ne voulez pas le faire vous même ).
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Couper le saumon en cubes.
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Ajouter l'huile de noix, le jus de citron, le jus des clémentines, l'échalote, la chair du pamplemousse découpée en morceaux en retirant la membrane qui entoure les quartiers.
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Ajouter l'avocat découpés en dés, les grains de poivre roses, les brins d'aneth en petits bouts, les noix coupés en morceaux, saler et poivrer.
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Laisser au frais jusqu'au repas.
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