Macarons fruits de la passion





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Préparation: 1 h 15 min
Cuisson: 15 min
Source: moi
Ingrédients
Pour 24 pièces
- •70 gr de blancs d'oeufs à T° ambiante ( 2)
Macarons:
160 gr de tant pour tant ( 50% sucre glace & 50% poudre d'amandes)
- •90 gr de sucre en poudre
•colorant alimentaire jaune
Crème au beurre fruits de la passion:
- •125 gr de beurre
- •1 oeuf entier
- •1 jaune d'oeuf
- •70 gr de sucre fin
- •1 CC d'arôme de fruits de la passion
Instructions
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1) Battre les blancs en neige a l'aide d'un fouet electrique ou un robot à vitesse moyenne. Il ne faut pas faire rentrer trop d'air dans cette recette, ce n'est pas cela que l'on recherche. Ajouter ensuite la moitié du sucre et continuer à battre au fouet. après 2 minutes rajouter le reste du sucre. La préparation est prête lorsque la " meringue" fait un bec et lorsque que vous ne sentez plus les grains de sucre .
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2) Passez au tamis le tant pour tant.
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3) mettez le colorant alimentaire dans la meringue et rajoutez le tant pour tant.
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4) Maintenant il faut " Macaroner" l'ensemble à l'aide d'une spatule.
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5) Mettez le mélange dans une poche à douille. faire des petits tas de pâte sur une feuille de papier sulfurisé ou sur le tapis fourni avec le kit macarons Lékué. laissez macaroner 45 minutes dans un endroit sec.
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6) Préchauffez le four à 150° et enfournez les macarons pendant 15 minutes. Sortez les du four et laissez-les refroidir dans un endroit sec et frais.
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7) Crème au beurre: dans un robot ménager, y mettre le beurre mou coupé en morceaux, fouettez jusqu'à l'obtention homogène.
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8) dans une casserole, mettez l'oeuf entier + le jaune + le sucre et faites chauffer doucement jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu.
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9) ajoutez l'arôme de fruits de la passion au beurre ainsi que les oeufs, battez energiquement pour tout émulsionner, mettre en poche à douille et laissez reposer dans un endroit frais 10 minutes.
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10) Garnir les coques et entreposez dans une boîte ermétique ou au congélateur
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