Pistache/chocolat





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Préparation: 6 h
Cuisson: 10 min
Moelleux amandes ou repose une mousse au chocolat au lait et une bavaroise à la pistache
Source: moi....
Ingrédients
Pour 10-12
Moelleux amandes:
- 200 gr de massepain
- 2 oeufs
- 30 gr de farine
- 20 gr de sucre
- 40 gr de beurre
- Mousse bavaroise Pistache
- 50 cl de lait
- 40 gr de farine
- 330 gr de crème fraîche
- 2 CS pâte de Pistache
- 100 gr de sucre
- 7 gr de gélatine
- 90 gr de sucre semoule
- 4 gr de gélatine
- 225 gr de chocolat au lait
- 270 gr de crème fraîche à 33%
Instructions
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Biscuit moelleux amandes
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A) détendre le massepain less l'oeuf entier à l'aide du mix soupe. ajoutez les autres ingrédients, mélangez le tout.
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B) étendre la pâte sur une plaque de silicone et enfournez 10 minutes à 180°.
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C) quand le biscuit à refroidi, coupez à dimension de votre moule, réservez au frais.
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Mousse au chocolat au lait
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A) Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide
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B) Faites fondre le chocolat au bain marie
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C) dans un saladier battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajoutez le chocolat fondu, bien mélanger au batteur electrique.
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D) faites fondre quelques secondes la gélatine au micro-ondes ( 8 S) et ajoutez-la au chocolat, terminez par la crème fraîche montée en chantilly et mélangez le tout à l'aide d'une spatule.
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E) versez la préparation sur le biscuit moelleux et mettez au congélateur 2 heures.
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Bavaroise à la pistache
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C) Dans une casserole faites chauffer le lait
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D) Faites tremper la gélatine dans l'eau froide
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E) Dans un saladier y mettre les jaunes d'oeufs et le sucre et faites blanchir l'appareil au fouet. Ajouter ensuite la farine tamisée et la pâte de pistache , mélanger et ajouter le lait . Remettre sur le feu et dés l'ébulition cuire 2 minutes sans cesser de remuer .
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F) faites refroidir votre appareil dans un endroit frais ou dehors en mélangeant de temps en temps.
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G) Monter la crème fraîche en chantilly. Faites fondre la gélatine quelques secondes au miro ondes et ajoutez-la au mélange pistache ensuite ajoutez la crème chantilly bien mélanger avec une spatule en caoutchouc
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H) coulez la bavaroise pistache sur la mousse au chocolat et remettez au congélateur
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