Chocolat blanc & framboises

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Préparation: 12 h

Cuisson: 15 min

Recette postée par: Nadia Noël (son blog)

Moelleux amandes ou repose des framboises fraîche, recouvert d'une bavaroise au chocolat blanc et terminé par un glaçage au chocolat noir.

Moule de 20 cm diamètre


Source: Nadia Noël

Ingrédients

Pour 10-12

Moêlleux amandes:

Mousse bavaroise au chocolat blanc:

Glaçage au chocolat noir:

- 300 gr de framboises fraîche ou surgelés

Instructions

  • Biscuit moelleux amandes
  • A) détendre le massepain avec l'oeuf entier à l'aide du mx soupe. ajoutez les autres ingrédients, mélangez le tout.
  • B) étendre la pâte sur une plaque de silicone et enfournez 7 minutes à 180°.
  • C) quand le biscuit à refroidi, coupez à dimension de votre moule, réservez au frais. ensuite disposez les framboises ur toute la surface
  • Mousse bavaroise au chocolat blanc:
  • A) faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
  • B) haché le chocolat blanc et mettre dans un saladier. Chauffer le lait
  • C) Montez la crème fraîche en chantilly pas trop ferme.
  • D) Ajoutez le lait chaud au chocolat blanc ainsi que la gélatine ramolli, mélangez avec un mix soupe. laissez refroidir et ajoutez ensuite la crème chantilly.
  • E) versez la préparation sur les framboises et remettez au congélateur.
  • Glaçage chocolat noir:
  • A) mettre la gélatine a ramollir dans l'eau froide.
  • B) Mettre dans une casserole tout les ingrédients, portez à ébulition sans cesser de remuer ( il faut éviter de cuire le cacao, sinon il auras un goût amer)cuire 1 minutes après ébulition. Ajouter la gélatine , bien fouetter, au mieux passer le mix soupe pour éviter d'avoir des petits morceaux de gélatine. Faites refroidir jusqu'à au moins 40°C puis couler sur votre entremet SURGELES. Mettez au frigo pour la prise et décorez à votre convenance.

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