Osso bucco a l'orange

Instructions

• Epluchez les carottes, les couper en biseaux

• Epluchez les oignons et coupez- les en morceaux

• Dans une cocotte mettre 2 C à s d'huile d'olive, cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides

• Ajoutez les carottes, salez, poivrez et faire cuire 10 mn en mélangeant avec une spatule en bois

• Réservez dans un autre récipient.

• Dans la même cocotte mettre de l'huile d'olive et faire revenir la viande jusqu'a ce qu'elle soit bien dorée

• Ajoutez la farine, remuez avec la spatule en bois

• Remettre les carottes et les oignons, le bouquet garni, le vin blanc sec, le jus d'orange

• Ciselez la sauge et 5 branches de persil (gardez un peu de persil pour la déco)

• Ajoutez à la préparation avec une pincée de paprika

• Recouvrir d'eau

• Pendant que cela mijote à feu doux

• Mondez les tomates, enlevez la peau et les pépins et couper la chair en lamelles

• Coupez le céléri en petits morceaux

• Préparez les zestes

• Mettre le tout dans la cocotte

• Laissez mijoter en tout 1h20

• Faire cuire al- denté des pennes dans de l'eau salée

• Servir chaud dans des assiettes creuses

• Pour la déco une tête de sauge,le reste de persil et quelques quartiers d'oranges.