Osso bucco a l'orange





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Préparation: 20 min
Cuisson: 1 h 30 min
Une version un peu différente de l'Osso Bucco classique, un sucré salé très doux avec d' agréables saveurs.
Source: lacuisinedefrancis
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 carottes
- 2 oignons
- 4 tomates
- 20 cl de vin blanc sec
- 5 cl de jus d'orange
- 1 bouquet garni ( thym, persil, laurier)
- 2 gousses d'ail
- 2 c à s de farine
- 1 zeste d'une orange
- 1 zeste d'un citron
- 1 pincée de paprika
- 4 tranches de jarret de veau
- 50 gr de céléri en branche
Instructions
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Epluchez les carottes, les couper en biseaux
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Epluchez les oignons et coupez- les en morceaux
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Dans une cocotte mettre 2 C à s d'huile d'olive, cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
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Ajoutez les carottes, salez, poivrez et faire cuire 10 mn en mélangeant avec une spatule en bois
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Réservez dans un autre récipient.
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Dans la même cocotte mettre de l'huile d'olive et faire revenir la viande jusqu'a ce qu'elle soit bien dorée
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Ajoutez la farine, remuez avec la spatule en bois
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Remettre les carottes et les oignons, le bouquet garni, le vin blanc sec, le jus d'orange
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Ciselez la sauge et 5 branches de persil (gardez un peu de persil pour la déco)
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Ajoutez à la préparation avec une pincée de paprika
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Recouvrir d'eau
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Pendant que cela mijote à feu doux
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Mondez les tomates, enlevez la peau et les pépins et couper la chair en lamelles
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Coupez le céléri en petits morceaux
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Préparez les zestes
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Mettre le tout dans la cocotte
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Laissez mijoter en tout 1h20
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Faire cuire al- denté des pennes dans de l'eau salée
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Servir chaud dans des assiettes creuses
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Pour la déco une tête de sauge,le reste de persil et quelques quartiers d'oranges.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
attention à la quantité du jus d'orange
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