Tartarte Vietnamien De Langue De Chat :-)
Préparation: 15 min
Provenance: Viêt Nam
Après le scandale de la viande de cheval, si vous mangiez un peu de langue de chat, ça vous branche?LOL! Et je ne vous parle pas du biscuit... :-) Ne prenez pas peur, revenez! En réalité, derrière le terme "langue de chat", se cache un tout autre ingrédient. En fait, la langue de chat est le nom d'une partie du bœuf en plein cœur du rumsteack. Une super partie du boeuf très tendre qui sublimera donc la recette d'aujourd'hui.
Ingrédients
Pour 1 personne
- Langue de chat 150 gr
- 1/4 d'oignon rouge
- 10 Feuille de basilic thai
- 1 brin de ciboule
- 1 peu d'oignon frit
- 1 CaS de nuoc Mam
- 1 CaS de sucre
- 2 CaS d'eau
Instructions
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Émincer très finement la viande.
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Ciseler également très finement le ngo gai, le baisilic et l'oignon rouge.
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Mélanger dans un bol la viande et les 3/4 des herbes.
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Laisser mariner 5 minutes.
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Dresser
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Mettre le reste des herbes par dessus.
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Rajouter les graines de poivre concassées
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Rajouter un peu d'oignon frit.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Concernant le poivre, prenez un poivre de Kampot. Le nom de Kampot désigne à la fois une ville et une région au Cambodge. Ce poivre a été classé parmi les meilleurs poivres au monde. Puissant avec une variété de saveurs et de nez il se mariera très bien avec le bœuf.
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