Vanille & Chocolat

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Préparation: 12 h

Cuisson: 25 min

Recette postée par: Nadia Noël (son blog)

Génoise recouverte d'une bavaroise à la vanille & d'une mousse au chocolat


Ingrédients

Pour 15 personnes

BAVAROISE VANILLE:

Instructions

  • Génoise:
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Dans un robot, mettez les oeufs entier, le sucre et fouettez à grande vitesse pendant 15 minutes.
  • Ajoutez ensuite la farine et le bacarbonate de soude et mélangez à l'aide d'une spatule.
  • versez dans un moule silicone et enfournez 25-30 minutes
  • Bavaroise à la vanille
  • C) Dans une casserole faites chauffer le lait
  • D) Faites tremper la gélatine dans l'eau froide
  • E) Dans un saladier y mettre les jaunes d'oeufs et le sucre et faites blanchir l'appareil au fouet. Ajouter ensuite la farine tamisée , mélanger et ajouter le lait + la vanille . Remettre sur le feu et dés l'ébulition cuire 2 minutes sans cesser de remuer .
  • F) faites refroidir votre appareil dans un endroit frais ou dehors en mélangeant de temps en temps.
  • G) Monter la crème fraîche en chantilly. Faites fondre la gélatine quelques secondes au miro ondes et ajoutez-la au mélange vanille ensuite ajoutez la crème chantilly bien mélanger avec une spatule en caoutchouc
  • h) Coulez sur le biscuit moelleux et faites prendre au frigo ou au congélateur au moins 4 heures.
  • Mousse au chocolat noir
  • A) Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide
  • B) Faites fondre le chocolat au bain marie
  • C) dans un saladier battre les jaunes d'oeufs le sucre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajoutez le chocolat fondu, bien mélanger au batteur electrique.
  • D) faites fondre quelques secondes la gélatine au micro-ondes ( 8 S) et ajoutez-la au chocolat, terminez par la crème fraîche montée en chantilly et mélangez le tout à l'aide d'une spatule.
  • E) versez la préparation sur la mousse au lait et remettez au congélateur au moins 6 heures ( je fait ce genre de dessert la veille)

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