Savoureux Pain d'épices maison sans oeufs !
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Préparation: 15 min
Cuisson: 1 h 15 min
Une recette simple et rapide qui plaira à tous les gourmands au goûter comme au dessert !
Vous pouvez également détailler votre pain d'épices en toasts.
Peut s'accompagner d'un Granité Express Orange-Gingembre.
Bon appétit !
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 250 g de farine semi-complète
- 250 g de miel (dans cette recette j'ai utilisé du miel de montagne)
- 25 cl de Soja cuisine (C'est une préparation culinaire fluide à base de soja, qui remplace la traditionnelle crème liquide, on la trouve dans tous les rayons "Bio" des grandes surfaces, souvent en brique de 20 ou 25 cl )
- 1 étoile de badiane (anis étoilée)
- 1 cuillère à café de sel non raffiné (personnellement j'utilise du sel de l’Himalaya)
- 1 cuillère à café rase de poudre à lever
- 1 cuillère à café de noix de muscade en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café rase de 4 épices
- 1 cuillère à soupe de jus d'un demi citron pressé
- 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
- 2 cuillères à soupe de lait de soja (Vous pouvez également utiliser du lait d'amandes, de noisettes, de riz etc.)
Instructions
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Dans une petite casserole, faire chauffer la crème soja à petit feu avec la badiane et le clou de girofle. Dés la première ébullition, stopper la cuisson et laisser infuser pendant 5 minutes.
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Pendant ce temps, dans un grand saladier en inox, tamiser la farine, ajouter le sel, toutes les épices et la poudre à lever.
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Retirer la badiane et le clou de girofle de la crème soja, et verser le miel. Bien remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène.
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Verser cette préparation dans le grand saladier en inox, et remuer le tout jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène. Ajouter ensuite le bicarbonate de sodium dilué dans le lait de soja, et en dernier le jus de citron.
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Verser la pâte dans un moule à cake bien beurré ou huilé, et enfourner à froid à 150°C (th.2/3) pendant 1 heure et 15 minutes.
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Une fois la cuisson du pain d'épices terminée, attendre 5 à 10 minutes avant de le démouler et de le réserver sur plat à cake. Une fois refroidi, l'emballer dans un torchon et attendre 24 heures avant de le déguster.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Vous pouvez remplacer le miel par du sirop d'agave ou du sirop d'érable. Il faut compter environ 150g.
Vous pouvez utilisez pour cette recette tous les différents types de miel.
En incorporant d'avantage de miel que de farine, le pain d'épices est plus fondant. A l'inverse, il est un peu plus sec.
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