Roulades de dinde, sauce à la ricotta et à la bière

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Préparation: 10 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: Nadia Noël (son blog)

Provenance:

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour 4 personnes:

  • 33 cl de Val-Dieu Triple ( bière belge)ou une autre bière triple

Instructions

  • Au préalable
  • Coupez le céleri blanc en petits dés.
  • Hachez très finement les champignons et le jambon d’Ardenne.
  • Mélangez les dés de céleri avec les champignons et le jambon émincés. Épicez de thym et de poivre.
  • Répartissez ce mélange sur les escalopes de dinde et roulez-les. Maintenez-les fermées avec un bâtonnet cocktail.
  • Préparation
  • 1. Faites chauffer l’huile de tournesol dans une poêle et dorez-y les roulades de dinde de tous les côtés.
  • 2. Diminuez le feu et ajoutez le fond de volaille. Versez la moitié de la bière le long de la paroi de la poêle et faites mijoter la préparation pendant 15 min à feu doux.
  • 3. Retirez les roulades de la poêle et réservez-les au chaud.
  • 4. Faites réduire le jus de cuisson à feu vif pendant 3 à 5 min et ajoutez-y le reste de la bière.
  • 5. Salez et poivrez la sauce et incorporez-y la ricotta au fouet.

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