Parmentier maison de champignons !
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Préparation: 20 min
Cuisson: 50 min
Voici une nouvelle petite recette qui réchauffera vos papilles !
Bon appétit !
Ingrédients
Pour 5 personnes
- Pour la purée :
- 500 g de pommes de terre à chair farineuse, pelées et coupées en morceaux d'environ 3cm
- 10 cl de lait de soja
- 20 g de beurre végétal ramolli
(Optionnel : une pincée de cannelle ou de noix de muscade )
- Pour la Farce :
- 400 g de champignons de Paris frais hachés
- 1 bel oignon grossièrement ciselé
- 1 échalote ciselée
- 1 belle carotte (ou deux petites) hachée
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 bonne poignée de persil frisé haché
- 40 g de beurre végétal
- De l'huile d'olive
- Du sel non raffiné (personnellement j'utilise du sel de l’Himalaya)
- 1 cuillère à café de curry de Madras (vous pouvez mettre du paprika, du curcuma, du garam masala...etc.)
- 4 cuillères à soupe de coulis de tomate
- 1/2 verre de vin blanc
-Finition :
- De la chapelure
- Quelques brins de persil pour la décoration
Instructions
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Faites fondre le beurre végétal avec un filet d'huile d'olive dans une sauteuse ou une grande cocotte, ajoutez ensuite l'oignon, l'échalote, l'ail, le curry, le sel et le poivre. Laissez cuire à feux doux durant 10 minutes.
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Ajoutez le persil, les champignons, la carotte, et le vin blanc. Laissez mijoter à feu vif pendant 10 minutes, le temps que l’alcool s'évapore, remuez de temps en temps pour éviter que ça accroche.
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Versez ensuite le coulis de tomate et laissez cuire à nouveau pendant 5 minutes. Vérifiez l'assaisonnement et réservez.
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Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre 15 minutes dans un grand volume d'eau bouillante salée puis égouttez-les. Avec le dos d'une cuillère en bois, pressez les pommes de terre dans un tamis, au dessus d'un récipient. Ajoutez le beurre et le lait. Remuez jusqu'à l'obtention d'une purée onctueuse. Salez et poivrez à votre convenance.
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Beurrez ou huilez 5 ramequins, et disposez uniformément une couche de farce, en tassant bien, puis une couche de purée. Saupoudrez de chapelure et de quelques gouttes d'huile d'olive. Enfournez pour 20 minutes environ à 200°C. Servir chaud !
De Marie Bellemère