Religieuses Choco-Noisette aux Éclats de Nougatine sans Lactose
Ingrédients
Pour 6 religieuses
Pour la pâte à choux :
Pour la crème pâtissière choco-noisette:
Pour la topping :
Instructions
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Pour la pâte à choux :
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Dans une casserole, mettre l'eau, la margarine, le sucre et le sel que vous faites bouillir.
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Lorsque ce mélange monte (exactement de la même façon que le lait), jetez-y d'un coup la farine et tournez aussitôt avec une spatule en bois.
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Remuez vivement pour bien incorporer la farine.
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Vous devez obtenir une sorte de boule de pâte qui se détache bien de la casserole.
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Retirer du feu et incorporez les œufs deux à deux.
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Sur une plaque couverte de papier sulfurisé,faites 6 grosses boules de pâtes pour la base et 6 petites. Soit à l'aide d'une poche à douille ou grâce à une petite cuillère trempée préalablement dans de l'eau froide afin d'éviter que la pâte ne colle.
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Pour faire des choux bien rond et régulier je me suis aidée d'une plaque à macarons.
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Mettre au four 20 min à 200°C.
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Pour la crème pâtissière au choco-noisette :
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Faire bouillir le lait de soja et le chocolat dans une casserole.
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Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre.
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Puis ajouter la farine, la poudre de noisettes, la Maïzena et le sel.
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Hors du feu, verser la préparation dans la casserole et bien mélanger.
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Remettre dans la casserole sur feu doux et mélanger au fouet sans arrêter jusqu'à ce que la préparation épaississe .
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Retirer du feu et laisser refroidir.
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Pour le topping :
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Faites fondre 50 g de chocolat noir au bain marie.
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Pendant ce temps, couper une bande de papier sulfurisé.
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Étaler le chocolat dessus à l'aide d'une spatule et mettre au réfrigérateur 10 min.
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Une fois le chocolat durci, dessiner de jolis cercles.
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Faire un trou dans chaque chou.
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A l'aide d'une poche à douille, les garnir de crème pâtissière.
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Assembler un grand chou avec un petit.
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A l'aide d'une poche à douille, décorer vos religieuses de crème.
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Poser le topping sur le dessus.
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