Gratin de pommes de terre, poireaux et herbes de Provence
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Préparation: 15 min
Cuisson: 45 min
Vous pouvez accompagner cette recette par des Tranches de Tofu rôties et oignons rouges confits au sirop d'agave, des Tranches de Tofu poêlées, laquées au miel et à la sauce soja, ou encore avec une Carbonade au Tofu.
Bon appétit !
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1.5 kg de Pommes de terre épluchées, lavées et coupées en rondelles de 4 mm d'épaisseur
- 2 beaux oignons émincés
- 3 beaux poireaux
- 5 belles gousses d'ail hachées
- 30 g de beurre végétal (En prévoir un peu plus pour beurrer le plat)
- 30 cl de Soja Cuisine (C'est une préparation culinaire fluide à base de soja, qui remplace la traditionnelle crème liquide, on la trouve dans tous les rayons "Bio" des grandes surfaces, souvent en brique de 20 ou 25 cl )
- 2 bonnes cuillères à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 1 cuillère à café de curry de madras
- Une petite botte de persil frisé haché
- De l'huile d'olive
- Du sel non raffiné (personnellement j'utilise du sel de l’Himalaya)
Instructions
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Préchauffer le four à 170°C (th.5-6), beurrer un plat à gratin carré ou rectangulaire. Fendre les poireaux en deux dans le sens de la longueur et les couper en tronçons de 1 cm. Faire chauffer dans une sauteuse ou une grande cocotte 25g de beurre végétal avec un filet d'huile d'olive, incorporer les oignons, les poireaux, l'ail, le curry, les herbes de Provence, le sel et le proivre. Faire revenir le tout 7 minutes à feu moyen.
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Incorporer la crème soja et la moutarde, porter à ébullition en remuant constamment et laisser frémir 3 minutes.
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Une fois les pommes taillées en rondelles les disposer dans un plat à gratin en les faisant se chevaucher.
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Napper avec la moitié de la préparation aux poireaux et recommencer l'opération en finissant par une couche de pommes de terre.
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Napper le gratin avec le reste de beurre végétal fondu, parsemer d'herbes de Provence et de chapelure. Couvrir d'une feuille d'aluminium et faire cuire 30 minutes au four, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Enlever du four, retirer la feuille d'aluminium et augmenter la température du four à 190°C. Remettre au four et laisser gratiner 10 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Parsemer de persil frisé haché et servir bien chaud.
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