Panacotta aux oeufs de truite

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Préparation: 3 h 30 min

Recette postée par: delphine (son blog)

Une recette thermomix

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 1/2 c à café de sel

Instructions

  • Préparation:
  • Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide
  • Couper le citron en 2, prélever une fine rondelle au milieu, et la réserver pour la finition.
  • Mettre le sel et la moitié du zeste de citron, sans la peau blanche, dans le bol, et râper 5sec/Vit7
  • Ajouter la crème liquide et l'aneth, puis chauffer 5min/80°C/Vit1
  • Ajouter la gélatine bien essorée et dissoudre 20sec/Vit4
  • Ajouter le lait et le jus de citron, et mélanger 10sec/Vit4.
  • Réserver 1 c à soupe d'oeufs de saumon pour la finition. Ajouter le reste et un peu de poivre au contenu du bol, et mélanger 20sec/couteau inversé/Vit1
  • Répartir dans les verrines et laisser prendre 2-3 heures au réfrigérateur.
  • Quand la préparation est bien figée, garnir chaque verrine avec les oeufs de saumon réservés, ajouter 1 brin d'aneth et petit morceau de rondelle de citron.
  • Servir frais.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

cuisiner-passion.over-blog.com/2014/07…

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