Nouilles chinoises aux scampis
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Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min
580 calories/ par personne
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 150 ml de bouillon de légumes
- 2 CS de jus de citron vert
- 2 CS de vinaigre blanc
- 1 CC de citronelle
- 1 petit piment vert
- 200 gr de scampis ( 12-14 pièces)
- 2 petit oignons haché
- 80 gr de nouilles chinoises crues
- 80 ml de lait écrémé
- 80 ml de lait de coco
- 1 CC de sauce soja
Instructions
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Laver les oignons de printemps, le piment et la citronnelle. Épépiner et nettoyer le piment et le découper en rondelles avec les oignons de printemps. Hacher finement la citronnelle. Rincer les scampis et les sécher.
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Faire cuire les nouilles selon les indications figurant sur l’emballage. Faire chauffer le reste de l’huile dans une poêle et y cuire les oignons de printemps brièvement. Ajouter les scampis, la citronnelle, le reste du gingembre et le piment et cuire pendant 2 à 3 minutes environ. Arroser de lait, de lait de coco et du reste de bouillon et porter à ébullition. Égoutter les nouilles et incorporer la sauce. Ajouter le reste de la coriandre et assaisonner de sauce soja, du reste du jus de citron vert et de sel. Mélanger les nouilles et la sauce, éventuellement garnir de pluches de coriandre
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