Terrine de jambon de Bayonne et lentilles

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Préparation: 8 h

Cuisson: 40 min

Recette postée par: delphine (son blog)

Une recette du magazine Gourmand

Ingrédients

Pour 6 personnes

160g de lentiles verts du Puy

Instructions

  • Eplucher et couper l'oignon, peler et rincer la carotte, la couper en fines rondelles.
  • Rincer les lentilles dans une passoire sous l'eau froide.
  • Les mettre dans une casserole avec l'oignon, la carotte, le bouquet garni et poivrer.
  • Couvrir largement d'eau et porter à ébulition, laisser cuire de 20 à 25 minutes sur feu moyen. Les lentilles doivent rester légèrement fermes.
  • Les égoutter et les rafraîchir rapidement sous l'eau froide, puis les laisser refroidir, enlever l'oignon, le bouquet garni et laisser quelques carottes (les plus fines).
  • Oter le gras du jambon.
  • Mélanger le sachet de gelée au madère avec 25 cl d'eau.
  • Tapisser une terrine de 20 cm X 8cm environ avec du film alimentaire, puis la chemiser avec 6 tranches de jambon en les laissant légèrement dépasser sur les côtées.
  • Déposer un tiers des lentilles et un tiers de gelée dans le fond de la terrine.
  • Couvrir avec 1 tranche de jambon, recommencer l'opération deux fois.
  • Rabattre le jambon sur le dessus en appuyant légèrement.
  • Placer la terrine au moins 8h au frais.
  • Au moment de servir, démouler délicatement la terrine puis la trancher.
  • Servir avec un peu de crème balsamique et une salade croquante.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

cuisiner-passion.over-blog.com/2014/10…

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