Sauté de Tofu léger aux olives
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Préparation: 15 min
Cuisson: 55 min
Vous pouvez accompagner cette recette avec des Pommes de terre Anna, recette végétalienne, des Quartiers de pommes de terre vitelotte rôties aux épices cajun, ou encore des Torsades aux légumes (Recette Végétalienne) ...
Bon appétit !
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 500 g de tofu ferme
- 400 g de coulis de tomate
- 2 oignons
- 160 g d'olives vertes dénoyautées
- 20 cl de vin blanc sec
- 10 cl de bouillon de légumes
- 1 bonne cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café de curry indien
- 1 cuillère à café de paprika d'Espagne
- De l'huile d'olive
Instructions
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Coupez le tofu en petits cubes et faites-les revenir dans une poêle en fonte avec un peu de matière grasse jusqu'à obtenir une belle coloration sur toutes les faces. Réservez.
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Pelez et émincez finement les oignons à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau éminceur.
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Faites chauffer un bon filet d'huile d'olive dans une cocotte. Faites-y revenir les oignons sans coloration pendant 4 minutes. Ajoutez les cubes de tofu, saupoudrez de farine, mélangez et faites cuire 5 minutes sans cesser de remuer pour éviter que cela accroche.
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Versez le vin blanc, le bouillon de légumes, le coulis de tomate, une bonne pincée de sel, du poivre du moulin, le curry et le paprika. Ajoutez les olives, mélangez soigneusement, couvrez et laissez mijoter 45 minutes à feu doux. Surveillez et remuez de temps en temps. Si vous sentez que ça accroche trop vous pouvez rajouter un peu de bouillon de légumes.
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Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez chaud.
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