Lapins au chocolat praliné

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Préparation: 25 min

Cuisson: 10 min

Recette postée par: delphine (son blog)

Ingrédients

Poudre alimentaire irisée dorée (facultatif)

Instructions

  • Placer le chocolat de couverture dans un bain-marie et faire fondre tout en remuant jusqu'à ce qu'il atteigne une température entre 50/55°C.
  • Retirer du feu et laisser refroidir tout en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il atteigne la température de 27/28°C.
  • Une fois le chocolat refroidi, le remettre au bain-marie quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit à sa température de cristallisation et donc de travail, 30/32°C.
  • J'ai mis un peu de poudre alimentaire dorée au fond des moules pour que cela soit plus joli.
  • Avec un pinceau étaler le chocolat dans vos moules, puis mettre au frais environ 30 minutes, reniuveller l'opération une deuxième fois et remettre au frais.
  • Préparer la ganache en faisant fondre le choclat praliné au bain marie, ajouter la crème fraîche, bien mélanger puis incorporer le parlin, pour donner un peu de croquant à vos chocolats.
  • Remplir vos chocolats avec cette préparation, remettre une couche de chocolat pour fermer, puis mettre au frais environ deux heures avant de démouler.
  • Garder au frais ces chocolats.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

cuisiner-passion.over-blog.com/2015/03…

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