Muffins aux tomates cerises, oignons rouges et parmesan

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Préparation: 10 min

Cuisson: 30 min

Recette postée par: delphine (son blog)

Ingrédients

Pour 8 muffins

Ingrédients: Pour 8 muffins

Instructions

  • Préparation:
  • Couper l'oignon en fines lamelles et le poivron vert en petits cubes. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les lamelles d’oignon et le poivron vert et faire revenir en remuant de temps en temps, environ 10 minutes.
  • 2. Pendant que les oignons cuisent, découper les tomates cerises en deux. Réserver.
  • 3. Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier mélanger la farine, la Maïzena et la levure.
  • 4. Puis ajouter l’œuf, la crème et le reste d’huile d’olive. Incorporer le mélange oignon, poivron et le parmesan râpé. Saler et poivrer.
  • 6. Verser dans des moules à muffins, enfoncer deux tomates cerises dans la pâte, parsemer de parmesan en copeaux puis passer au four 30-35 minutes. Attendre qu’ils aient légèrement refroidis avant de démouler. Servir tiède avec une salade verte.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

cuisiner-passion.over-blog.com/2015/07…

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