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Pâtes fraîches faites maison (Pasta fresca fatta in casa)
Ingrédients :
Eau, Sel, Semoule fine, Farine de blé dur
Fonds/coeurs d'artichauts - comment les préparer
Ingrédients :
Jus de citron, Citron, Eau, Artichauts
Le vrai bouquet garni
Ingrédients :
Ficelle de cuisine, Vert de poireau, Laurier, Thym, Queues de persil
Pommes darphin ou paillasson au thym...
Ingrédients :
Thym frais, Graisse d'oie (ou Graisse de canard), Bintje
Cuisson d'une araignée de mer (ou d'un tourteau) et découpe particulière de l'araignée
Ingrédients :
Eau, Poivre en grains, Gros sel, Araignée de mer
Réaliser un fond blanc de veau...
Ingrédients :
Clou de girofle, Bouquet garni, Céleri-branche, Poireau, Oignon, Carottes, Parures de veau, Os de veau, Eau, Sel
Pocher des poires au vin rouge...
Ingrédients :
Gousse de vanille, Cannelle, Anis étoilé, Sucre, Vin, Poire, Citron
Briouats au fromage, tout l'art du pliage
Ingrédients :
Sel, Oeufs, Persil, Fromages bons à râper, La vache qui rit, Brousse, Brick, Poivre
Aile de raie farcie au choux chinois et aux shiitakes, sauce crémeuse au cerfeuil et aux tomates
Ingrédients :
Cerfeuil, Concentré de tomates, Tomates, Sauce de soja, Fumet de poisson, Crème, Vin blanc, Gingembre, Ail, Echalote, Shiitake, Chou chinois, Aile de raie, Fécule de maïs, Piment de Cayenne
Saint Jacques aux Asperges Vertes, Chorizo et Emulsion au Parmesan
Ingrédients :
Crème fraîche liquide, Parmesan, Chorizo, Coquille Saint-Jacques, Asperge verte, Beurre
Réaliser une paupiette de veau...
Ingrédients :
Barde de lard, Crépine, Farce salée, Escalope de veau
Crème Chiboust...
Ingrédients :
Sel, Blanc d'oeuf, Gélatine, Fécule de maïs, Farine, Sucre, Jaune d'oeuf, Gousse de vanille, Lait
Crème mousseline pralinée...
Ingrédients :
Lait, Gousse de vanille, Jaune d'oeuf, Sucre, Farine, Beurre, Pralin
Gâteau avec pâte a sucre & macarons au cream cheese
Ingrédients :
Sucre, Coques de macaron, St Moret, Essence de vanille, Vanille, Lait concentré, Sucre glace, Margarine, Sucre vanillé, Levure chimique, Oeufs, Farine, Huile, Yaourt, Bleu
Macarons à la pomme
Ingrédients :
Sucre, Jaune d'oeuf, Beurre, Pomme, Crème, Blanc d'oeuf, Sirop de sucre, Aromates, colorants et auxiliaires de pâtisserie
Macarons fruits de la passion
Ingrédients :
Blanc d'oeuf, Sucre, Beurre, Oeufs, Jaune d'oeuf, Aromates, colorants et auxiliaires de pâtisserie, Fruit de la passion
Manhãzitos Merveilleux
Ingrédients :
Lait, Beurre, Sel, Jaune d'oeuf, Cassonade, Farine, Levure de boulanger, Chocolat au lait, Chocolat, Oeufs
Pain au cheddar et au parmesan
Ingrédients :
Parmesan râpé, Fromage, Oeufs, Sauce Tabasco, Sel, Huile d'olive, Levure en poudre, Eau, Sucre, Farine, Cheddar
Réaliser un appareil à tiramisu...
Ingrédients :
Mascarpone, Sucre glace, Sel, Blanc d'oeuf, Jaune d'oeuf
