La farine de Blé Type 45 est une catégorie française de farines blanches faites uniquement à partir de l'amande du grain de blé. Les farines de cette catégorie sont très lisses et très fines. Elles se mélangent avec un liquide en ne produisant presque pas de gruaux.
Ce type de farine comprend les farines pour gâteaux, pour crêpes, pâtisseries, pour sauces et pour gaufres.
Les "farines supérieures" ou "de luxe" sont toujours des farines de type 45.
Il est possible de remplacer de la farine type 45 par de la farine classique. Il suffit de bien la tamiser.
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