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allergiquegourmand.u
Pavlova
Ingrédients :
Cerises dénoyautées en bocal, Crème fraîche liquide, Sucre glace, Essence de vanille, Vinaigre, Fécule de maïs, Sucre, Blanc d'oeuf, Fraises, Grenade
Soupe aux pois chiches et chorizo
Ingrédients :
Chorizo, Bouillon en cube, Pois chiches en boîte, Ail, Oignon, Huile d'olive, Jus de citron
Pommes de terre sautées au reblochon - tartiflette express sans four
Ingrédients :
Moutarde, Crème fraîche épaisse, Pommes de terre, Beurre, Huile d'olive, Reblochon (AOC)
"Parmentier" de boudin noir et panais et sauce truffée...
Ingrédients :
Fond blanc de veau, Boudin noir, Huile de noisette, Gros sel, Crème fraîche liquide, Lait, Beurre, Panais, Truffe
Galette des rois
Ingrédients :
Oeufs, Sucre glace, Poudre d'amande, Beurre, Fécule de maïs, Sucre, Jaune d'oeuf, Gousse de vanille, Lait, Pâte feuilletée, Rhum brun
Le Sou Fassum
Ingrédients :
Bouquet garni, Céleri-branche, Concentré de tomates, Bouillon de volaille, Noix de muscade râpée, Ail, Thym frais, Riz long, Oeufs, Chair à saucisses (ou Reste de viande), Pain rassis, Lait, Oignon, Poitrine de porc fraîche, Épinards, Chou frisé, Sel, Poivre
Mousse aux clémentines
Ingrédients :
Sucre glace, Crème chantilly, Jelly, Jus de clémentine, Gelée anglaise goût fruit, Clémentine, Eau, Sucre
Brownies tout chocolat
Ingrédients :
Oeufs, Chocolat au lait (ou Chocolat noir), Chocolat blanc, Farine, Chocolat noir, Beurre, Cacao en poudre, Moule carre
Flammenkueche
Ingrédients :
Sel, Leerdammer râpé, Vin blanc sec, Crème fraîche semi-épaisse, Fromage blanc, Oignon, Pâte à pizza, Poivre
Gratin de pommes de terre et de céleri-rave
Ingrédients :
Sel, Gruyère râpé (ou Parmesan), Noix de muscade, Beurre, Crème fraîche liquide, Ail, Oignon, Céleri, Pommes de terre, Poivre
Muffins galette des rois
Ingrédients :
Jaune d'oeuf, Pâte feuilletée, Crème fraîche épaisse, Beurre demi-sel, Sucre glace, Poudre d'amande, Lait, Oeufs, Levain, Sucre de canne complet, Farine de blé type 150, Farine blanche T.55
Galette au lait d'amande, fleur d'oranger et dattes
Ingrédients :
Crème pâtissière, Oeufs, Eau de fleur d'oranger, Farine de maïs, Poudre d'amande, Sucre glace, Beurre, Jaune d'oeuf, Sucre, Lait d'amande, Frangipane, Pâte feuilletée, Datte
Wok d'émincé de boeuf et sa julienne de légumes à l'émulsion de coco
Ingrédients :
Parmesan râpé, Coulis de tomates, Champignons noirs, Vin blanc, Gingembre, Oignon, Panais, Carottes, Steack de bœuf, Lait de noix de coco
Noix de Saint Jacques Risotto riz vénéré sauce parmesan
Ingrédients :
Oignon, Huile d'olive, Parmesan râpé, Lait cru, Bouillon de volaille, Riz noir, Coquille Saint-Jacques, Vin blanc, Fumet de poisson
Les truffes au chocolat
Ingrédients :
Beurre, Gousse de vanille, Crème fraîche liquide, Chocolat pâtissier, Cacao en poudre
Pommes de terre en cocotte à la tomme de Savoie
Ingrédients :
Sel, Tomme de Savoie, Thym, Huile d'olive, Beurre, Ail, Oignon, Pommes de terre, Poivre
Galette des rois
Ingrédients :
Beurre, Sucre, Amande mondée, Jaune d'oeuf, Pâte feuilletée, Extrait d'amande amère
Verrine de fruits exotiques
Ingrédients :
Eau, Agar-agar (ou Gélatine), Gousse de vanille, Sucre, Mangue, Jus d'ananas, Mascarpone, Blanc d'oeuf, Fruit de la passion
Filet Mignon de Porc à l'orange
Ingrédients :
Poivre, Sel, Huile d'olive, Cardamome, Graines de fenouil, Oignon, Orange, Filet mignon de porc, Beurre
Gâteau grec porte-bonheur pour nouvel an (Vassilopita)
Ingrédients :
Armagnac (ou Cognac), Bicarbonate de soude, Jus d'orange, Orange, Farine, Sucre, Beurre, Oeufs, Sucre glace
Purée de carottes à l'orange
Ingrédients :
Poivre blanc, Sel, Beurre, Orange, Carottes, Graines de sésame
Verrine de crème Vichyssoise et marlin fumé...
Ingrédients :
Beurre, Poireau, Bintje, Eau, Fonds, Gros sel, Crème fraîche épaisse, Ciboulette, Crème fraîche liquide, Poisson fumé, Pain
Saint Jacques sur lit de patates douces
Ingrédients :
Garam masala, Crème crue, Patate douce, Coquille Saint-Jacques
Salade d'endives au curry
Ingrédients :
Moutarde, Raisin sec, Curry, Yaourt, Fromage de chèvre, Pomme, Endive, Sel, Poivre
Salade d'endives, betteraves et chèvre
Ingrédients :
Huile d'olive, Vinaigre balsamique, Jus de citron, Moutarde, Echalote, Fromage de chèvre, Endive, Betterave, Sel, Poivre
Broccoli cuit lentement avec croûtons, huile d'olive et ail
Ingrédients :
Pain rassis (ou Croûtons de pain), Chapelure, Beurre, Poivre, Sel, Huile d'olive, Ail, Brocoli, Citron
Authentique bugnes lyonnaises
Ingrédients :
Farine, Oeufs, Beurre, Sucre, Citron, Eau de fleur d'oranger, Rhum, Sucre glace, Huile, Sel
Beignets de carnaval sans gluten
Ingrédients :
Sucre glace, Huile, Levure en poudre, Levure chimique, Sel, Beurre, Jus d'orange, Oeufs, Sucre, Lait, Farine
Biscuits de Noël
Ingrédients :
Beurre, Sel, Levure chimique, Jaune d'oeuf, Cannelle en poudre, Farine, Lait, Sucre
Biscuits de Noël : les Manneles
Ingrédients :
Oeufs, Poivre du Sichuan (ou Pépites de chocolat / Raisin sec / Clou de girofle), Levure de boulanger, Sel, Beurre, Sucre, Eau de fleur d'oranger, Lait, Farine blanche T.55 (ou Farine de châtaigne / Farine de blé)
Bûche de Noël sans gluten
Ingrédients :
Meringue, Sucre, Blanc d'oeuf, Gelée de framboise, Lait, Sucre vanillé, Fécule de maïs, Jaune d'oeuf, Levure chimique, Oeufs
Caramels "pain d'épice"
Ingrédients :
Crème fraîche liquide, Beurre, Essence de vanille, Sel, Cannelle, Gingembre sec, Noix de muscade râpée, Clou de girofle en poudre, Sucre, Sirop de maïs, Eau, Mélasse
Cassolettes de Saint-Jacques au safran
Ingrédients :
Sel, Safran, Vin blanc, Coquille Saint-Jacques, Crevette rose, Echalote, Poireau, Chapelure, Crème fraîche liquide, Poivre, Beurre, Huile d'olive
Club sandwich de l'Est
Ingrédients :
Comté (AOC), Chou blanc, Echalote (ou Oignon), Lardons, Pain de mie, Oeufs, Beurre
Coeurs sablés
Ingrédients :
Sucre glace, Oeufs, Sucre vanillé, Sucre, Beurre, Levure chimique, Jus de citron, Farine, Vermicelles arc-en-ciel
Crepes aux raisins secs
Ingrédients :
Raisin sec, Beurre, Lait, Oeufs, Sel, Sucre, Farine, Rhum, Ricotta
Gratin de pommes de terre
Ingrédients :
Noix de muscade, Curry (ou Herbes de Provence), Poivre, Sel, Ail, Fromages bons à râper, Beurre, Crème fraîche liquide, Lait, Pommes de terre, Epices
Pain sapin aux lardons
Ingrédients :
Farine, Levure de boulanger, Lait, Beurre, Jaune d'oeuf, Sel, Lardons, Parmesan râpé, Emmenthal râpé, Olive noire, Poivre
