Recettes avec :
- Supprimer Fonds et Courts-bouillons
10 résultats exacts
Fond de veau
Ingrédients :
Eau, Bouquet garni, Vin blanc sec, Echalote, Ail, Oignon, Champignons de Paris, Carottes, Os de veau
Réaliser un fond blanc de veau...
Ingrédients :
Clou de girofle, Bouquet garni, Céleri-branche, Poireau, Oignon, Carottes, Parures de veau, Os de veau, Eau, Sel
Aile de raie au beurre noir
Ingrédients :
Bouquet garni, Poivre, Sel, Vinaigre, Aile de raie, Beurre, Persil, Câpre
Nage de Grenadier et Saint Jacques
Ingrédients :
Vin blanc, Fumet de poisson, Eau, Safran, Courgettes, Carottes, Filet de grenadier, Coquille Saint-Jacques, Crème fraîche liquide
Le fond brun de volaille et demi glace
Ingrédients :
Bouquet garni, Ail, Concentré de tomates, Oignon, Carottes, Ailerons de volaille (ou Carcasse de volaille / Cous de volaille)
Améliorer un fond brun déshydraté
Ingrédients :
Oignon (ou Parures d'oignon), Carottes (ou Parures de carotte), Fond de veau déshydraté, Os de viande (ou Parures de volaille / Parures de viande / Os de volaille), Ail, Thym, Laurier, Persil, Matières grasses
Réaliser un fumet vin blanc...
Ingrédients :
Eau, Vin blanc, Arêtes de poisson, Echalote, Oignon, Beurre, Sel
Fondue vigneronne Alsacienne
Ingrédients :
Boeuf, Filet de veau, Riesling, Oignon, Jaune d'oeuf, Persil frisé, Ail, Laurier, Thym, Clou de girofle, Baie de Genièvre, Sauge, Poivre en grains, Graines de coriandre
Noix de St. Jacques Façon Beth
Ingrédients :
Carottes, Poireau, Julienne, Champignons en boîte, Lardons, Coquille Saint-Jacques, Vin blanc, Beurre, Sauce Béchamel, Sel, Poivre
Cassolette de moules au beurre de poivron rouge
Ingrédients :
Beurre, Poivron rouge, Vin blanc, Moules, Crème fraîche liquide, Sel, Poivre, Persil
