1 résultat exact
Lactaires à la Landaise
Ingrédients :
Vin, Bouillon en cube, Farine, Persil, Jambon de Bayonne, Graisse d'oie, Lactaire, Sel, Poivre
Résultats approximatifs
lactaire.f
Crème de potimarron en capuccino et bonbon de foie gras...
Ingrédients :
Marrons, Duxelles, Crème fraîche liquide, Fond blanc de volaille (ou Bouillon en cube / Eau), Potimarron, Persil, Girolle, Echalote, Beurre, Foie gras, Brick, Farine
Feuilleté de Cèpes aux Noix de St.Jacques
Ingrédients :
Beurre, Echalote, Gingembre, Thym, Basilic, Truffe, Crème fraîche liquide, Vin blanc moelleux, Jaune d'oeuf, Pâte feuilletée, Cèpes, Coquille Saint-Jacques, Sel, Poivre
Creme de potimarron aux noix et aux cepes
Ingrédients :
Noix, Cèpes, Eau, Poivre, Sel, Beurre, Pommes de terre, Potimarron, Crème fraîche épaisse
"Parmentier" de boudin noir et panais et sauce truffée...
Ingrédients :
Fond blanc de veau, Boudin noir, Huile de noisette, Gros sel, Crème fraîche liquide, Lait, Beurre, Panais, Truffe
Fond de veau
Ingrédients :
Eau, Bouquet garni, Vin blanc sec, Echalote, Ail, Oignon, Champignons de Paris, Carottes, Os de veau
Raviolis vapeur au tofu et petits légumes
Ingrédients :
Sel, Sauce de soja, Coriandre, Champignons de Paris, Poireau, Carottes, Tofu ferme, Raviolis chinois, Poivre
Sauce aux girolles
Ingrédients :
Sel, Huile d'olive, Crème fraîche épaisse, Persil congelé, Ail, Fond de veau, Girolle deshydratée, Poivre
Oeufs brouillés en coquille aux morilles et magret séché...
Ingrédients :
Echalote, Morilles, Magret de canard séché, Crème fraîche liquide, Beurre, Oeufs, Pain, Ciboulette
Velouté de cèpes
Ingrédients :
Poivre, Sel, Crème fraîche liquide, Bouillon de volaille, Beurre, Ail, Echalote, Cèpes, Farine
Emulsion de potimarron, glace au fumet de cèpes
Ingrédients :
Beurre, Marrons sous vide, Potimarron, Sucre, Sel, Lait, Crème, Cèpes surgelées, Bouillon de volaille
Homard aux pêches
Ingrédients :
Cerfeuil, Crème fraîche liquide, Huile de pépins de raisin, Vinaigre d'alcool de framboise, Jus de citron, Pêches, Coeur d'artichaut cuit, Avocats, Porto, Huile d'olive, Poivron rouge, Champignons de Paris, Carottes, Homard cuit, Spaghetti, Oignon, Sel, Poivre moulu, Gros sel
Les truffes au chocolat
Ingrédients :
Beurre, Gousse de vanille, Crème fraîche liquide, Chocolat pâtissier, Cacao en poudre
Mini-quiches poulet mimolette champignons
Ingrédients :
Poivre, Sel, Champignons de Paris, Poulet, Mimolette, Oeufs, Crème fraîche épaisse, Pâte brisée
Truffe au chocolat à la lavande
Ingrédients :
Jaune d'oeuf, Beurre, Sucre glace, Lait, Chocolat à la lavande, Cacao en poudre
Truffes chocolat nougatine...
Ingrédients :
Nougatine, Miel, Beurre, Crème fraîche liquide, Chocolat pâtissier
Champignons à la grecque
Ingrédients :
Laurier, Thym, Persil, Concentré de tomates, Sucre en morceaux, Citron, Huile d'olive, Vin blanc sec, Champignons de Paris, Coriandre, Sel, Poivre
Cassolette de Fruit de Mer
Ingrédients :
Sel, Gruyère, Sauce Tabasco, Crème fraîche épaisse, Poivre, Piment, Vin blanc sec, Tomates pelées, Huile d'olive, Champignons de Paris, Poivron rouge, Oignon, Fruits de mer congelés
Trio St. Jacques Betterave et Truffe d'Italie
Ingrédients :
Vinaigre balsamique, Parmesan, Mâche, Thym frais, Truffe, Betteraves cuites, Coquille Saint-Jacques, Huile d'olive, Beurre, Fleur de sel, Cinq baies
Purée de pommes de terre à l'ancienne
Ingrédients :
Ail, Epices en graines, Fines herbes, Fromage, Truffe, Pommes de terre, Lait, Beurre demi-sel, Noix de muscade râpée, Poivre moulu, Fleur de sel
Noix de St.Jacques sur Lit de Cèpes Parfumées à l'Huile d'Argan
Ingrédients :
Coquille Saint-Jacques, Cèpes, Thym, Beurre, Huile d'argan, Poivre moulu, Fleur de sel
Champignons farcis au jambon de Bayonne
Ingrédients :
Sel, Piment d'Espelette (AOC), Huile d'olive, Jambon de Bayonne, Champignons de Paris, Poivre
Gâteau au champagne truffé de figues séchées
Ingrédients :
Levure, Figue sèche, Farine, Oeufs, Champagne, Huile d'olive, Vergeoise, Extrait d'amande amère
Oeufs brouillés à la forestière
Ingrédients :
Huile, Crème fraîche semi-épaisse, Champignons de Paris, Gruyère râpé, Lardons, Oeufs, Sel, Poivre
Roulés à la mortadelle
Ingrédients :
Champignons en boîte, Mortadelle, Oignon, Origan séché, Ketchup (ou Purée de poivrons rouges), Lait, Beurre, Sel, Levure chimique, Farine, Gruyère (ou Fromage), Fromages bons à râper, Basilic sec
Tagliatelles façon ardennaise
Ingrédients :
Bouillon de légumes, Crème fraîche épaisse, Oignon, Lardons, Eau, Oeufs, Farine, Champignons en boîte
Velouté de coulemelles au lard, ail germé
Ingrédients :
Piment d'Espelette (AOC), Sel, Beurre, Crème fraîche liquide, Lardons, Fond de veau déshydraté, Echalote, Oignons grelots, Coulemelle, Ail
Girolles à la bordelaise de Joël Robuchon
Ingrédients :
Poivre, Sel, Huile d'olive, Persil plat, Ail, Echalote, Girolle
Praires farcies champignons et légumes
Ingrédients :
Chapelure, Persil plat, Tomates, Champignons de Paris, Oignons grelots, Praire, Beurre, Poivre moulu
Réaliser une Duxelles à farcir
Ingrédients :
Tomates, Fond brun de veau, Vin blanc, Persil, Oignon (ou Echalote), Beurre, Champignons de Paris (ou Champignons), Ail, Chapelure
Tarte fine aux cèpes bouchons, beurre aux tomates confites...
Ingrédients :
Pâte feuilletée, Tomate confite, Persil, Ail, Echalote, Beurre, Cèpes, Huile d'olive, Oeufs, Sel, Eau
Carpaccio de cèpes aux copeaux de parmesan...
Ingrédients :
Parmesan, Vinaigre balsamique, Huile d'olive, Roquette, Cèpes, Tomates séchées
Risotto aux champignons de Paris
Ingrédients :
Beurre, Parmesan râpé, Eau, Bouillon de légumes, Carottes, Oignon, Champignons en boîte, Arborio, Sel, Poivre
Salade de jeunes pousses d’épinard et champignons shiitake
Ingrédients :
Vinaigrette, Ail, Bacon, Maïs, Shiitake, Baguette, Oeufs, Xérès
Soupe de panais à l'estragon, haddock et chanterelles...
Ingrédients :
Baguette, Haddock, Beurre, Chanterelles, Crème fraîche liquide, Estragon, Fumet, Panais, Huile de noisette
Poêlée de cèpes
Ingrédients :
Persil plat, Ail, Vin blanc, Thym frais, Chapelure, Chorizo, Jambon de Bayonne, Echalote, Huile d'olive, Poivre moulu, Gros sel, Veau, Bouillon en cube, Cèpes, Beurre, Jambon Serrano, Noisettes décortiquées
Champignons farcis à la mozzarella
Ingrédients :
Sel, Echalote (ou Oignon rouge), Basilic, Ail, Mozzarella, Dinde fumée, Champignons de Paris, Poivre
Purée poireaux / pommes de terre au Pont-l'Evêque et aux cèpes
Ingrédients :
Sel, Cèpes séchées, Pont-l'évêque (AOC), Pommes de terre, Poireau, Poivre moulu
Duo Crevette-Mangue à la Plancha Ail des Ours Huile Truffe Vanillée
Ingrédients :
Piment, Ail des ours, Mangue, Crevettes, Huile de truffe, Vanille, Sel, Poivre
