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Granite de tomates facon gaspacho tartare de coquillages aux herbes
Ingrédients :
Poivre blanc, Fleur de sel, Sel, Citron, Cerfeuil, Amandes, Moules, Vin blanc sec, Echalote, Huile d'olive, Jus de tomate, Tomates, Ciboulette, Sel de céleri, Sauce Tabasco
Verrine courgette saumon fume
Ingrédients :
Piment d'Espelette (AOC), Aneth, Sel, Parmesan, Vinaigre de Xérès, Courgettes, Huile d'olive, Saumon fumé, Jaune d'oeuf, Raifort, Moutarde
Tarama de langoustines avocat
Ingrédients :
Piment d'Espelette (AOC), Avocats, Curry, Huile d'olive, Citron vert, Langoustines, Pomme Granny Smith, Concentré de tomates, Echalote
Tomate d'amour et carotte acidulée
Ingrédients :
Tomates, Echalote, Sucre, Tomate cerise, Pavot, Ciboulette, Carottes, Citron, Vinaigre balsamique
Verrines de cabillaud à la crème de citron
Ingrédients :
Huile d'olive, Jus de citron, Jaune d'oeuf, Poivre moulu, Sel, Herbes, Curry, Cabillaud
Creme d'amande aux fraises
Ingrédients :
Rhum (ou Grand Marnier), Oeufs, Sucre, Poudre d'amande, Mascarpone, Fraises
Mousse de feta, gelée de tomates, pesto de roquette
Ingrédients :
Roquette, Jus de citron vert, Ciboulette, Fleur de sel, Yaourt bulgare, Féta, Gélatine, Vinaigre de Xérès, Sauce Tabasco, Sel de céleri, Poivre, Sel, Jus de tomate, Glaçon, Huile d'olive
Verrine de queue de boeuf au feta yaourt abricot aux herbes
Ingrédients :
Huile d'olive, Yaourt à l'abricot, Sel, Jus de citron, Ciboulette, Crème fraîche liquide, Féta, Tomate confite, Queue de boeuf, Jus de citron vert, Coriandre, Baguette surgelée
Verrine d'artichaut au crabe et tomate confite
Ingrédients :
Piment d'Espelette (AOC), Ciboulette, Crème fraîche liquide, Boîte de crabe, Tomate confite, Artichauts marinés, Citron, Sel, Poivre
