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Recette de Le Sou Fassum Le Sou Fassum
Ingrédients : Bouquet garni, Céleri-branche, Concentré de tomates, Bouillon de volaille, Noix de muscade râpée, Ail, Thym frais, Riz long, Oeufs, Chair à saucisses (ou Reste de viande), Pain rassis, Lait, Oignon, Poitrine de porc fraîche, Épinards, Chou frisé, Sel, Poivre
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Recette de Le Foie Gras au torchon Le Foie Gras au torchon
Ingrédients : Os de veau, Poireau, Couenne de lard, Céleri-branche, Ail, Clou de girofle, Oignon, Carottes, Foie gras de canard, Os de bœuf, Carcasse de canard, Bouquet garni
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Recette de Civet de lapin aux pruneaux à l’Agennaise Civet de lapin aux pruneaux à l’Agennaise
Ingrédients : Farine, Graisse de canard, Oignons grelots, Lard de poitrine fumée, Pruneau, Huile, Vin rouge, Armagnac, Clou de girofle, Bouquet garni, Carottes, Oignon, Lapin, Ail, Sel, Poivre moulu
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Recette de Riz aux crevettes et curry Riz aux crevettes et curry
Ingrédients : Raisin sec, Eau, Curry, Huile d'olive, Oignon, Riz, Crevette rose
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Recette de Tartines Fromage de Brebis et Confit d'Oignons et Raisins Tartines Fromage de Brebis et Confit d'Oignons et Raisins
Ingrédients : Poivre, Sel, Beurre, Sucre, Raisin sec, Oignon, Fromage de brebis, Pain de campagne
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Recette de Poulet basquaise Poulet basquaise
Ingrédients : Sel, Huile d'olive, Bouquet garni, Ail, Poivron, Tomates, Oignon, Cuisse de poulet, Poivre
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Recette de Garbure Garbure
Ingrédients : Poivre, Bouquet garni, Haricots verts, Navet, Oignon, Piment d'Espelette (AOC), Ail, Carottes, Poireau, Pommes de terre, Haricots blancs, Confit de canard, Jambon de Bayonne, Eau, Sel
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Recette de Tourte niçoise aux blettes Tourte niçoise aux blettes
Ingrédients : Oeufs, Sucre, Raisin sec, Pomme, Bette, Levure chimique, Sel, Huile de pépins de raisin, Farine, Rhum, Jaune d'oeuf
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Recette de Tourte sucrée aux blettes Tourte sucrée aux blettes
Ingrédients : Pignons de pin, Raisin sec, Huile d'olive, Sucre de canne complet, Oeufs, Pomme, Bette, Sel, Sucre, Beurre, Farine, Poudre d'amande, Rhum (ou Marc)
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Recette de Fond de veau Fond de veau
Ingrédients : Eau, Bouquet garni, Vin blanc sec, Echalote, Ail, Oignon, Champignons de Paris, Carottes, Os de veau
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Recette de Le vrai bouquet garni Le vrai bouquet garni
Ingrédients : Ficelle de cuisine, Vert de poireau, Laurier, Thym, Queues de persil
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Recette de Morue aux poireaux Morue aux poireaux
Ingrédients : Crème fraîche épaisse, Echalote, Ail, Vin blanc, Noix de muscade, Eau, Bouquet garni, Lait, Ciboulette, Poitrine de porc, Pommes de terre, Poireau, Morue salée, Sel, Poivre mignonnette, Sauce Béchamel, Jaune d'oeuf, Crème, Gruyère râpé
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Recette de La Défarde de Crest La Défarde de Crest
Ingrédients : Concentré de tomates, Vin blanc sec, Persil plat, Ail, Farine, Beurre, Vinaigre de vin blanc, Bouquet garni, Clou de girofle, Oignon, Céleri-branche, Poireau, Pied d'agneau, Carottes, Tripes d'agneau (ou Tripes de mouton), Sel, Poivre blanc
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Recette de Réaliser un fond blanc de veau... Réaliser un fond blanc de veau...
Ingrédients : Clou de girofle, Bouquet garni, Céleri-branche, Poireau, Oignon, Carottes, Parures de veau, Os de veau, Eau, Sel
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Recette de Carré d'agneau en croûte de pain d'épices, bohémienne de légumes... Carré d'agneau en croûte de pain d'épices, bohémienne de légumes...
Ingrédients : Huile d'olive, Courgettes, Poivron rouge, Aubergines, Oignon, Thym, Ail, Bouquet garni, Huile d'olive (ou Huile d'arachide), Carré d'agneau, Miel, Beurre, Pain d'épices, Bintje
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Recette de Pot-au-feu de langue de veau Pot-au-feu de langue de veau
Ingrédients : Bouillon de volaille, Bouquet garni, Pommes de terre, Ail, Oignon, Navet, Poireau, Carottes, Langue de veau, Sel, Poivre, Eau
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Recette de Réaliser une sauce américaine Réaliser une sauce américaine
Ingrédients : Piment de Cayenne, Vin blanc, Cognac, Estragon, Bouquet garni, Ail, Concentré de tomates, Tomates, Echalote, Oignon, Carottes, Etrille, Huile d'olive, Fécule de maïs
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Recette de Feuilletés aux pommes camembert Feuilletés aux pommes camembert
Ingrédients : Cognac, Raisin sec, Pomme, Camembert, Echalote, Beurre, Pâte feuilletée, Oeufs
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Recette de Cake a la pomme, aux raisins et a la cannelle de Sophie Dudemaine Cake a la pomme, aux raisins et a la cannelle de Sophie Dudemaine
Ingrédients : Cannelle (ou Vanille en poudre), Raisin blanc (ou Raisin sec), Beurre demi-sel, Pomme Golden, Levure (ou Farine blanche T.45), Farine, Sucre, Oeufs
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Recette de Biscuits de Noël : les Manneles Biscuits de Noël : les Manneles
Ingrédients : Oeufs, Poivre du Sichuan (ou Pépites de chocolat / Raisin sec / Clou de girofle), Levure de boulanger, Sel, Beurre, Sucre, Eau de fleur d'oranger, Lait, Farine blanche T.55 (ou Farine de châtaigne / Farine de blé)
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