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Carpaccio de torillon argentin à la noisette et au sésame noir, petite salade d’herbes fraîches
Ingrédients :
Herbes, Poivre moulu, Sel, Vinaigrette de noisette, Sésame noir, Poudre de noisette, Rumsteck de boeuf, Poivre mignonnette
Glace vanille flambée
Ingrédients :
Rhum blanc (ou Alcools forts), Confiture d'abricot (ou Confitures), Glace à la vanille
Le crémet de la ferme aux fruits frais
Ingrédients :
Kiwi, Orange, Fraises, Sucre, Fromage blanc, Oeufs, Crème fraîche liquide, Coulis de miel, Menthe
Terrine de saumon fumé
Ingrédients :
Crustacés, Gelées, Mâche, Menthe, Persil plat, Estragon, Saumon fumé, Saumon, Oeufs de saumon, Crème fraîche liquide, Vinaigrette
Mini charlottes de radis roses
Ingrédients :
Vinaigre de framboise, Vinaigre de vin rouge, Coulis de tomates, Maniguette, Poivre, Sel, Ciboulette, Cerfeuil, Persil plat, Echalote, Beurre, Radis, Crème fraîche liquide, Féta, Roquefort, Fromage de chèvre frais, Huile de tournesol
Pêches au poivre noir et au lime
Ingrédients :
Poivre noir, Citron vert, Pêches, Oseille, Vinaigrette, Epices
Sashimi de dorade
Ingrédients :
Sel, Echalote, Ail, Sauce de soja, Citron, Céleri-branche, Carottes, Concombre, Tomates, Dorade (ou Bar), Poivre
Foie de veau cru à l’huile d’olive
Ingrédients :
Vinaigre, Cerises, Citron, Poivre moulu, Sel, Ciboulette, Estragon, Poivre vert, Noix de muscade râpée, Quatre épices, Huile d'olive, Foie de veau, Salade frisée
